更新时间: 2025-05-21 14:40:50
攀枝花靠近云南，米线在本地非常受欢迎，其中盐边羊肉米线就是四川攀枝花的特色小吃。羊肉米线用纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料，味道独特极具代表性。盐边羊肉米线的羊肉和羊杂都很新鲜，而且没有太多的羊膻味，鲜味格外突出，羊杂吃起来口感劲道爽脆，羊肉则是鲜嫩又筋道，确实保留了原汁原味；略粗的米线有着浓浓的米香味，口感顺滑脆嫩，在羊肉汤中浸泡后，那股强烈的咸鲜味融入了米线之中，着实让人回味无穷！一口米线一口汤，再来一块羊肉或羊杂，混合在嘴巴里嚼，真是越嚼越香，特别过瘾。 【 详细>>】
展开全文陕西，这片古老而又神秘的土地，不仅是中华文明的发祥地之一，更孕育了丰富多彩、风味独特的小吃文化。从古至今，陕西的小吃以其悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，吸引了无数食客的目光。今天，就让我们一同走进陕西，探寻那些令人垂涎欲滴的十大小吃，感受它们背后的故事与风味。肉夹馍：白吉馍夹腊汁肉，陕西小吃的标志肉夹馍，这个名字听起来就让人食欲大增的小吃，是陕西的标志性美食之一。白吉馍，这种外皮酥脆、内里绵软的面食，是肉夹馍的灵魂所在。而腊汁肉，则是经过长时间慢炖，肉质酥烂、香味四溢的绝佳搭配。将腊汁肉剁碎，夹在热腾腾的白吉馍中，再浇上一勺卤汁，一口咬下去，酥脆的馍与香嫩的肉完美融合，让人回味无穷。在陕西，肉夹馍不仅是一种小吃，更是一种文化符号。它见证了陕西历史的变迁，承载了无数人的记忆与情感。每当提起肉夹馍，人们总会想起那个熟悉的味道，那个让人难以忘怀的陕西。凉皮：滑爽酸辣，秦镇米皮与岐山擀面皮的双绝凉皮，这道以面粉为主要原料，经过特殊加工而成的小吃，是陕西夏日里的清凉佳品。秦镇米皮与岐山擀面皮，作为凉皮中的佼佼者，更是深受食客喜爱。秦镇米皮，以其细腻滑爽、酸辣可口的口感而著称。每一片米皮都薄如蝉翼，晶莹剔透，搭配上特制的辣椒油、醋和蒜泥，味道鲜美，令人欲罢不能。而岐山擀面皮，则以其筋道有嚼劲的口感和浓郁的香味脱颖而出。擀面皮经过长时间的揉制和擀制，变得厚薄均匀，搭配上岐山特有的调料，味道醇厚，让人回味无穷。在陕西的街头巷尾，总能看到凉皮摊前人头攒动，食客们或站或坐，享受着这份清凉与美味。凉皮，已经成为了陕西人生活中不可或缺的一部分。羊肉泡馍：浓郁羊肉汤，细碎泡馍的冬日暖阳羊肉泡馍，这道以羊肉和泡馍为主要原料的小吃，是陕西冬日里的温暖佳品。羊肉汤浓郁而不腻，泡馍细碎而有嚼劲，两者完美结合，让人在寒冷的冬日里感受到一丝温暖。制作羊肉泡馍，需要选用上等的羊肉和羊骨，经过长时间的熬制，才能得出浓郁鲜美的羊肉汤。而泡馍，则需要选用特制的面粉，经过揉制、发酵、烙制等多道工序，才能得出细碎而有嚼劲的泡馍。将泡馍掰碎，放入碗中，再浇上热腾腾的羊肉汤，撒上葱花、香菜和辣椒油，一碗美味的羊肉泡馍就呈现在眼前。在陕西的冬天，人们总爱约上三五好友，围坐在一起，享受着这碗热腾腾的羊肉泡馍，聊着家常，感受着这份温暖与亲情。biangbiang面：宽如裤带，醇厚酱料的味蕾盛宴biangbiang面，这道以面条宽如裤带、搭配特制酱料而闻名的小吃，是陕西面食中的佼佼者。面条筋道有嚼劲，酱料醇厚而鲜美，让人一吃就难以忘怀。制作biangbiang面，需要选用特制的面粉和清水，经过揉制、擀制、切制等多道工序，才能得出宽如裤带、筋道有嚼劲的面条。而酱料，则需要选用多种调料和香料，经过精心熬制而成，味道醇厚而鲜美。将面条煮熟，浇上酱料，再撒上葱花、香菜和辣椒油，一碗美味的biangbiang面就呈现在眼前。在陕西的餐馆和街头巷尾，总能看到人们端着一碗碗biangbiang面，大口大口地吃着，享受着这份美味与满足。biangbiang面，已经成为了陕西面食文化中的一张名片。葫芦头：猪大肠为主料，汤鲜味美的传统小吃葫芦头，这道以猪大肠为主料、汤鲜味美的小吃，是西安的传统美食之一。猪大肠经过精心处理，去除了腥味和油腻，变得鲜美可口。而汤料，则需要选用多种调料和香料，经过长时间熬制而成，味道醇厚而鲜美。将猪大肠切成小块，放入碗中，再浇上热腾腾的汤料，撒上葱花、香菜和辣椒油，一碗美味的葫芦头就呈现在眼前。吃上一口，猪大肠的鲜美与汤料的醇厚完美结合，让人回味无穷。在西安的街头巷尾，总能看到葫芦头摊前人头攒动，食客们或站或坐，享受着这份美味与满足。葫芦头，已经成为了西安人生活中不可或缺的一部分。油茶：早餐饮品，温暖而滋养的开始油茶，这种混合了面粉、油和各种配料的早餐饮品，是陕西人一天美好的开始。油茶色泽金黄，口感香浓，喝上一口，就能感受到那份温暖与滋养。制作油茶，需要选用优质的面粉和油，经过精心炒制而成。炒制过程中，需要加入各种配料和调料，如花生、芝麻、核桃等，使得油茶口感更加丰富多样。喝上一碗油茶，再搭配上几个肉夹馍或凉皮，就能开启元气满满的一天。在陕西的早晨，人们总爱约上三五好友，坐在油茶摊前，享受着这份温暖与滋养，聊着家常，感受着这份宁静与美好。酸梅汤：夏日解暑佳饮，酸甜适中清凉解渴酸梅汤，这道以酸梅为主要原料、酸甜适中、清凉解渴的夏日饮品，是陕西人夏日里的最爱。酸梅汤色泽鲜红，口感酸甜可口，喝上一口，就能感受到那份清凉与舒爽。制作酸梅汤，需要选用优质的酸梅和冰糖，经过精心熬制而成。熬制过程中，需要加入适量的水和调料，如桂花、陈皮等，使得酸梅汤口感更加丰富多样。在炎热的夏日里，喝上一碗酸梅汤，就能瞬间感受到那份清凉与解渴。在陕西的街头巷尾，总能看到酸梅汤摊前人来人往，食客们或站或坐，享受着这份清凉与美味。酸梅汤，已经成为了陕西人夏日里不可或缺的一部分。镜糕：小巧糯米糕，香甜可口的蒸制美味镜糕，这种小巧玲珑、香甜可口的糯米糕，是陕西传统小吃中的一颗璀璨明珠。镜糕以糯米为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯香甜。蒸制好的镜糕，表面撒上果仁或糖粉，更添一份美味与诱人。吃上一口镜糕，糯米的香甜与果仁的酥脆完美结合，让人回味无穷。在陕西的街头巷尾，总能看到镜糕摊前人头攒动，食客们或站或坐，享受着这份美味与满足。镜糕，已经成为了陕西人生活中不可或缺的一部分。西安饺子宴：多样精致，特色小吃体验西安饺子宴，虽然形式接近正餐，但饺子的多样性和精致制作使其成为特色小吃体验。西安的饺子种类繁多，有鲜肉饺、蔬菜饺、海鲜饺等，每一种都有其独特的口感和风味。制作饺子，需要选用优质的面粉和馅料，经过精心包制和煮制而成。煮好的饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美，让人一吃就难以忘怀。在西安的餐馆和街头巷尾，总能看到人们围坐在一起，享受着这份美味与团圆。西安饺子宴，已经成为了陕西美食文化中的一张名片。甑糕：糯米红枣蒸制，甜而不腻的传统节日食品甑糕，这道以糯米和红枣为主要原料、蒸制而成的传统节日食品，是陕西人节日里不可或缺的一部分。甑糕色泽红亮，口感软糯香甜，甜而不腻，让人一吃就难以忘怀。制作甑糕，需要选用优质的糯米和红枣，经过精心泡制和蒸制而成。蒸制好的甑糕，香气扑鼻，口感丰富多样。在陕西的传统节日里，人们总爱约上亲朋好友，围坐在一起，享受着这份美味与团圆。甑糕，已经成为了陕西人节日里的一道亮丽风景线。陕西的这十大小吃，每一种都有其独特的魅力和风味。它们不仅体现了陕西丰富的饮食文化，也展示了陕西人民对食物的独到理解和深厚情感。在品尝这些小吃的过程中，我们不仅能够感受到味蕾的满足，更能够感受到陕西这片土地的厚重与历史。这些小吃，已经成为了陕西美食文化的重要组成部分，也是外地游客探索陕西美食文化的必尝之选。让我们一同走进陕西，探寻那更多未知的美食故事与风味吧！
...石家庄，简称“石”，河北省会，地处河北省西南部，旧称石门。石家庄跨华北平原和太行山地两大地貌单元，是全国粮、菜、肉、蛋、果主产区之一，农业集约化和产业化水平较高，生产规模位居全国36个重点城市第一位，被国家确定为优质小麦生产基地，素有“北方粮仓”之称。因主席在石家庄市平山县西柏坡指挥的三大战役，又被誉为“新中国的摇篮”。 2016年2月23日，石家庄在CCTV“中国经济生活大调查”2015年度十大最具幸福感省会城市中名列第八。1、宫面宫面是藁城特色礼品之一（另有宫灯、宫酒，民间戏称“三宫”），属河北省地方传统名产，亦称贡面。2、西河肉糕烧饼裹肉是深泽民间的汉族传统小吃，相传由清代流传至今。具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。3、石家庄回民扒鸡回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，闻名华北。50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。4、狗肉全席狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料，采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺，精心制作50多道各具特色的名菜。营养价值高，风味独特。5、马家卤鸡马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。6、辛集咸驴辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。7、薛家烧饼“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。8、六街缸炉烧饼六街烧饼，是鹿泉市有名的特色美食。 缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。9、牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。10、锅贴饼子11、正定八大碗正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。12、烧饼裹肉烧饼裹肉是河北省深泽民间的汉族传统小吃，深泽美食三绝之一。相传由清代流传至今。色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。13、榆钱饭14、正定熏肉15、常山郡热切丸子正定古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食，常山郡热切丸子就是其中之一。常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。16、深泽西河肉糕烧饼裹肉是深泽民间的汉族传统小吃，相传由清代流传至今。具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。17、崩肝古城正定在历史上与保定、北京并称为“北方三雄镇”。她悠久的历史也使该地的饮食文化具有特点，“崩肝”便是其中一种。18、栾城熏肉栾城熏肉是河北省石家庄市栾城县的特产。栾城县熏肉选用精美猪肉，加工细致干净，放入“八宝汤”中，把握适当火候煮熟，然后用锯末熏烤。肉味纯美，松软可口。19、光华肉鸽光华肉鸽肉鲜味美，营养丰富，风味独特，已成为城乡居民的珍菜佳肴。20、莜面窝子莜面窝子是莜面的做法其中之一。它是在瓷片或铁片上推制而成。推出来的面片非常薄，薄得见日，而且自然成卷，将其摆放在笼屉里整体看似蜂窝，因此得名为莜面窝子。21、郝家排骨郝家排骨是一道色香味俱全的汉族名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。其做法是选用新鲜排骨，搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成，其风味独特，肉质爽滑。22、元氏炸糕将水放入锅内烧开，放入少许白矾熬至融化，投入面粉搅拌均匀，成为软面团，包入陷（一般是红豆陷）七成热油中炸，炸至浮起，呈金黄色，皮酥即成。23、金毛狮子鱼金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。24、黄瓜宴黄瓜宴是河北省石家庄市名闻遐迩的汉族传统名菜，属于河北菜。25、炒饼炒饼，传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。26、辛集扒鸡辛集市回民鹿春楼扒鸡店生产的'辛集扒鸡'，历史悠久，闻名遐迩,在石家庄、天津、北京等大中城市享有盛誉。1986年被评为河北省优质产品。27、炸油饼炸油饼是一道美味的面食。面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。28、晋州咸驴肉晋州咸驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于河北菜。产于中国河北晋州。29、疙豆儿疙豆儿，山西又叫圪斗儿，抿尖儿、抿节儿、蝌蚪，唐山东北一带叫疙豆儿、格豆儿，石家庄一带也叫疙豆儿。是一种汉族面食小吃。30、雪桥八仙雪桥八仙是河北石家庄有一道风格别致的汉族传统名肴，属于冀菜系。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。这式菜取材于赵州桥的美丽传说。这则千古佳话，至今犹在到处传诵。人们品尝“雪桥八仙”这道菜，不仅可以从中得到美美的口味享受，还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩。31、抓炒全鱼抓炒全鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系。想看更多关于美食的文章吗？请关注微信公众号（ID：msdb33)，让你更加读懂美食！
...1、豆汁提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱。后来这事情被大清乾隆皇帝知道了，于是在乾隆十八年，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。2、艾窝窝艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。3、羊眼包子羊眼包子是北京的一种名小吃，是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。传大清康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。相传，康熙皇帝曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙帝左找右找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿?”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙帝尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。4、灌肠在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。5、爆肚爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。爆肚是天津和北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在大清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。6、炒肝炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。大清同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，现在，会仙居被认为是炒肝的创制者。7、炒疙瘩炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。8、豌豆黄豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。据说，一天慈禧太后正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧太后一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧太后尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。9、奶酪奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。大清在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主是满族正黄旗人。他靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。于是，便在东安市场内租店开业，专售奶酪。从此，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。10、糖火烧糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
...展开全文洛阳不翻汤：“三伏天美食，洛阳八大汤之一”洛阳不翻汤，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，由在鏊（ào）子上烙成薄饼再佐以金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。浆饭：“酸浆煮面条，中华名小吃之一”浆饭，因为其制作方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。它和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃，属于豫菜系，它在洛阳历史悠久，妇孺皆如，“老洛阳”家家会做。如今已被国家评为中华名小吃之一。洛阳烩菜：“多种蔬菜掺杂，记忆中阖家团圆的美味”洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，做法简单，材料普通，以丸子、老豆腐、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料制作而成。潘金和烧鸡：“制作精细，是洛阳久享盛名的传统名菜”潘金和烧鸡是洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。鲤鱼跃龙门：肉质细腻，享有“龙鱼”的美誉鲤鱼跃龙门是一道色香味俱全的特色传统名肴，鲤鱼在条盘中间，两边有两条金龙，鲤鱼头抬起，似跳龙门之势，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别，有“烧尾宴”风范，是著名的鲁菜。洛阳燕菜：洛阳传统名菜，被称为“碗里的牡丹”洛阳燕菜又称牡丹燕菜、假燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，也是一道具有豫西地方特色的佳肴，主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉，历来被列为洛阳水席中的首菜，被评为“中国菜”河南十大经典名菜。洛阳丸子汤：“每天一碗丸子汤，原汁原味骨汤香”洛阳丸子汤，因汤里加入了丸子而得名，是洛阳八大汤中的重要一员。这道汤中的丸子金黄酥脆、弹牙可口、质地紧实，饮之酸爽可口、入口鲜美，是来洛阳不可错过的一道美味。中原烩面：“面香肉烂，味道浓郁，中原典型小吃”中原烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，羊、牛肉是宁夏、内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃，引的许多外地人不远“百里”慕名而来。长寿鱼：“肉质鲜美细嫩，咸、甜、酸三味俱全”长寿鱼已有1900多年的历史，是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。它是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，是洛阳的一道名菜。张家馄饨：“鲜甜爽滑，是凝聚匠心的传统美食。”张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”，是河南省地方传统名吃，属于豫菜系。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，它的第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，使其具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全的特点，是一道美味得令洛阳人口口相传的特色美食。
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