河南洛阳值得推荐的十道美食
展开全文洛阳不翻汤：“三伏天美食，洛阳八大汤之一”洛阳不翻汤，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，由在鏊（ào）子上烙成薄饼再佐以金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。浆饭：“酸浆煮面条，中华名小吃之一”浆饭，因为其制作方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。它和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃，属于豫菜系，它在洛阳历史悠久，妇孺皆如，“老洛阳”家家会做。如今已被国家评为中华名小吃之一。洛阳烩菜：“多种蔬菜掺杂，记忆中阖家团圆的美味”洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，做法简单，材料普通，以丸子、老豆腐、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料制作而成。潘金和烧鸡：“制作精细，是洛阳久享盛名的传统名菜”潘金和烧鸡是洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。鲤鱼跃龙门：肉质细腻，享有“龙鱼”的美誉鲤鱼跃龙门是一道色香味俱全的特色传统名肴，鲤鱼在条盘中间，两边有两条金龙，鲤鱼头抬起，似跳龙门之势，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别，有“烧尾宴”风范，是著名的鲁菜。洛阳燕菜：洛阳传统名菜，被称为“碗里的牡丹”洛阳燕菜又称牡丹燕菜、假燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，也是一道具有豫西地方特色的佳肴，主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉，历来被列为洛阳水席中的首菜，被评为“中国菜”河南十大经典名菜。洛阳丸子汤：“每天一碗丸子汤，原汁原味骨汤香”洛阳丸子汤，因汤里加入了丸子而得名，是洛阳八大汤中的重要一员。这道汤中的丸子金黄酥脆、弹牙可口、质地紧实，饮之酸爽可口、入口鲜美，是来洛阳不可错过的一道美味。中原烩面：“面香肉烂，味道浓郁，中原典型小吃”中原烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，羊、牛肉是宁夏、内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃，引的许多外地人不远“百里”慕名而来。长寿鱼：“肉质鲜美细嫩，咸、甜、酸三味俱全”长寿鱼已有1900多年的历史，是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。它是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，是洛阳的一道名菜。张家馄饨：“鲜甜爽滑，是凝聚匠心的传统美食。”张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”，是河南省地方传统名吃，属于豫菜系。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，它的第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，使其具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全的特点，是一道美味得令洛阳人口口相传的特色美食。
十大最毒的路边小吃有哪些？
这是在微信上看到的。中国10大街边小吃的逐一深度调查，内幕惊人！看过后倒吸一口凉气，是不是某一个或几个正是你经常吃的？千万别再吃了。 1麻辣烫危害健康度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：十几种化学原料+调味剂+止泻药勾兑汤底，冒充骨汤！ 危害：长期食用损伤肝肾、严重的可致癌！ “麻辣烫加止泻药”决不是搞笑，由于街边麻辣烫的卫生很难保证，尤其是夏天气温高，如果麻辣烫保存不好，很容易吃完拉肚子，所以很多不法商贩，为了防止顾客吃完拉肚子，就在汤底里加入止泻药。此外，吃麻辣烫时太、太辣，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫、太辣容易导致急性食道炎和急性胃炎。因此，麻辣烫虽然好吃，但尽量选择正规场所或在家吃。街边小馆子，尤其是推车的我们还是能远则远吧! 2烤面筋危害健康度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：烤面筋中添加吊白块！ 危害：对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，极强致癌性！ 吊白块是一种工业漂白剂、还原剂，120度下会分解成甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒物质。吊白块就是利用其分解过程中产生的甲醛来增加面筋的弹性，而其分解过程中产生的亚硫酸盐可起到漂白作用。专家表示：吊白块是坚决不允许加入到食品中的，加了吊白块的食品不容易变质，但是人吃了之后对人体的肝肾功能危害很大，容易导致癌症。 3铁板鱿鱼危害健康度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：火碱泡发增加厚度和脆嫩感，用福尔马林浸泡来防腐！ 危害：伤害消化道皮肤和粘膜，长期食用容易导致肠癌、胃癌、食道癌等癌症！ 营养专家介绍，小商贩用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼虽然能够保鲜，但被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，以及神经系统带来非常大的伤害，而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉会的残留在我们身体里。专家提醒，最好不要吃街边的铁板鱿鱼。如果想吃可以自己到超市或是正规商场购买，回到家后自己烹调，这样不仅健康放心，也更加经济实惠。 4炸臭豆腐危害健康度：★★★★★ 公众喜欢度：★★☆☆☆ 秘密：污水+腐肉浸泡，硫酸亚铁染色！ 危害：伤害消化道皮肤和粘膜，损害肝和肺！ 专家提醒，豆腐本是一种高蛋白质的食品，但在发酵过程中蛋白质会在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸和硫化氢化合物等，硫化氢具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。再加上一些不法商贩使用硫酸亚铁染色，这就更不利于身体健康。 5凉皮危害健康度：★★★☆☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：添加硼砂增白、增强韧性！ 危害：长期食用可引起人体内脏、大脑和皮肤非特性病变、致癌！ 专家表示，硼砂进入体后，会引起食欲减退，急性中毒，出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等症状。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。成人食用1-3克硼砂就能引起中毒，超过15克就能致死，婴儿致死量为2-3 克。 6街边烤肠危害健康度：★★☆☆☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：鸡皮+过期肉馅+牛肉香精+止泻药！ 危害：损害肝肾、严重的可致癌！ 这种街边烤肠大多都是1~2元一根，看起来非常好吃，闻起来也非常香。但其实烤肠内一点肉没有，主要是淀粉和食用胶，以及一些鸡皮和过期的肉馅等边角料制成，而在这些街边烤肠的烤肠灌装车间真是“香”得让人恶心。专家提醒，这些街边烤肠肉质安全无法保证，同时存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量食用会给健康带来极大隐患。这种街边烤肠，尽量少吃，最好不吃。 7烤地瓜危害健康度：★★★☆☆ 公众喜欢度：★★★★★ 秘密：废弃的油桶和化工原料桶改造的烤炉，不同木而用煤烤制！ 危害：含多种有毒成分，重金属严重超标！ 营养专家介绍，街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制的，而煤在熄灭时会产生大量的二氧化硫和一氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会遭到损伤。另外，商贩们烤红薯的桶，多半是使用废弃的汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，这些废铁桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况无法保障。 8煮玉米危害健康度：★★★☆☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 秘密：在煮玉米中添加玉米香精和甜蜜素！ 危害：长期食用会损害大脑、肝脏等重要器官！ 专家提醒，一些接头小商贩会食用久存变质玉米进行销售，而久存变质玉米会产生剧毒致癌物‘黄曲霉毒素’，最后使用玉米香精、甜蜜素等香精香料来掩盖变质玉米的味道，消费者食用后会损害肝脏等器官。建议不要购买或经常食用无卫生许可证的小摊贩的煮玉米。 9过桥米线危害健康度：★★★☆☆ 公众喜欢度：★★★★★ 秘密：汤料中加入一滴香、魔油、罂粟籽油、骨香膏！ 危害：具有成瘾性，长期食用损害肝脏和肾脏！ 浙江大学生物工程与食品科学学院教授应铁进介绍，“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。对于那些特别香、特别鲜或是特别嫩的食物，消费者就要引起注意了，很有可能加入大量香精，尽量少吃 10驴肉火烧危害健康度：★★★☆☆ 公众喜欢度：★★★★★ 秘密：罗子肉+马肉+苏丹红+亚硝酸盐！ 危害：损伤肝脏、致癌！ 俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧成为很多人都喜欢的一种街边小吃。但很多不法商贩多使掺杂骡子肉和马肉的假驴肉。一些商贩为了让驴肉更好看也更易熟，还添加了苏丹红亚硝酸盐。一般来说，成年人摄入0.2～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
名小吃
涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐碱地里的草长大，因而肉质好驰名于世。特别是滩羊中的羯羊（即小山羊出生一月内阉割，使其长大后食用）。羯羊肉是上乘的佳品，营养丰富，并有滋补功效，吃起来细嫩可口，火燥腥味，我们全部选用的是滩羊中的羯羊为原料，所以保持了特有的风味和品牌。宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香，没有半点腥臊味。火锅中的汤是中药，羯羊脖子等十几种原料配制而成，味道更加丰美特别。食用方法独特，涮着吃味道十分鲜美。
